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¡Pescado a la parrilla!
Lunes, 29 Mayo 2017 16:53

¡Pescado a la parrilla!

Escrito por Sqrcc
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Disfruta en familia un pescado a la parrilla, aquí los ingredientes:

1 kilo de pescados cortado en 4 trozos

3 cucharadas de aceite de oliva

5 dientes de ajo cortado en láminas

2 cucharadas de vinagre

Cominos, sal y pimienta al gusto

¿Cómo prepararlo?

Consejo, el pescado a la parrilla  debe  ser cortado en rodajas gruesas para que no se deshaga.

Calienta la parrilla bien limpia a temperatura medio alta, para que se dore y haga  costra por fuera pero en el centro queda crudo. No permitas que las brasas ardan y toquen el pescado.

Coloca los trozos de pescados sobre la parrilla caliente hasta que se vean tostados por fuera.

Voltéalos para que se asen por el otro lado.

Déjalos en reposo por media hora en la zona menos caliente de la parrilla, para que los jugos interiores hidraten las capas desecas de afuera, y así al abrir la pieza, ésta resulte jugosa.

Sofríe los ajos y los ajíes en aceite de oliva caliente. Reservar.

Condimentar con sal, pimienta y comino. No debe usarse sal en el pescado hasta el momento de servir, porque los cristales rompen la carne y por ahí sale el jugo y se estropea el asado.

Antes de retirar el bonito de la parrilla, después de condimentar, rociar con  el vinagre, con mucho cuidado pues el vinagre al caer sobre las brasas desprende ácido acético y pica la nariz.

Ahora a servir, colocamos el pescado y disfrutamos en familia con una ensalada de papas o simplemente papas sancochadas.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 50 minutos.

Visto 236 veces Modificado por última vez en Lunes, 29 Mayo 2017 17:05

©Santa Rosa de Quives Country Club - El más grande club privado en Lima Norte / Quives, Lima - Perú

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